Технология и оборудование колбасного производства.
Рогов И.А. и др.
Приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование.
Для подготовки квалифицированных рабочих в средних ПТУ. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Для подготовки квалифицированных рабочих в средних ПТУ. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Categories:
Year:
1989
Language:
russian
Pages:
351
File:
DJVU, 9.89 MB
IPFS:
,
russian, 1989
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
